ゆしどうふ食べたいー

ゆしどうふ。

温めた豆乳ににがりを加え、15分ほど放置すると、少しずつ固まってきます。

この固まった状態のものを集めて水分を飛ばすと普通の豆腐ができますが、

ゆしどうふは、固まりたてのふるふるの状態でオッケー。ただし。出来立てをたべます。

ほんと。ほぼ豆乳汁。絹豆腐よりもずーっと柔らかすぎて水分だらけ。

味噌汁仕立てにしたり、塩だけかけてシンプルに食べる人もいます。

お醤油をさっとかけるだけの人も。まぁ豆腐なので。食べ方はそれぞれ。

なんと。5月18日の沖縄料理会ではこのゆしどうふを作ります。

松田豆富さんの豆乳と地元北浦のにがりを使います。ああ間違いないですこれ。

今からワクワクしています。